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豆腐干烟熏炉使用时应注意的几个要点

发布时间[2018-08-22 08:27:19]

      豆腐干烟熏炉在使用的时候,掌握正确的操作方法是非常重要的。那么,我们在操作的时候,需要注意哪些方面的问题呢?这就是今天我们为大家来介绍的一个问题,下面我们就来了解一下吧。
      1、豆腐干烟熏炉的浸渍法:
浸渍法的具体方法:首先需要将定量的烟熏香味料与其他香料配成香料浸渍液,然后将处理好的肉、鱼、鸡、鸭、鹅等浸入其中。经过一定时间浸渍后,即熏液完成,然后再按工艺制成成品。这种方法主要适用于块形食品品种,如熏肉、熏鱼、烤鸡、烤鹅等。
      2、调合法:
使用这类方法的时候,主要是将定量的烟熏香味料经水稀释后再倒入肉糜中,经调和搅拌均匀即可。然后再按工艺制成成品。适用于肉糜状食品品种、如香肠、维也那香肠、法兰克福香肠、留拉香肠、鱼香肠、红肠素肠、压缩火腿、圆火腿、火腿午餐肉罐头、香肠罐头等。
      3、混合法:
混合法的具体方法是:将定量的烟熏香味料注入液体食品中,稍加搅动即可烟熏告成。配制熏醋、陈醋熏酱油时可免去4~5天的熏醅工艺。混合法适用于液体流体食品品种,如陈醋、熏醋、熏酱油、调味品、饮料、汤菜等。
      4、置入法:
置入法的具体方法:将定量的烟熏香味料注入已装罐的罐内,然后工艺封口杀菌,通过热杀菌能使烟熏香味料自行分布均匀,此法对于罐头食品烟熏风味是最适宜的,但对于罐头内固形物的色泽、质地等,仍要按原工艺保证。 该方法主要适用于烟熏罐头食品品种,如油浸烟熏秋刀鱼、油浸烟熏长鳍金枪鱼、油浸液熏鳕鱼、油浸液熏章鱼、油浸液熏沙丁鱼等,也可以油浸液熏牡蛎、油浸液熏兔肉、油浸液熏鸡肉、油浸液熏鹌鹑等。
      以上我们为大家介绍的就是豆腐干烟熏炉在使用时应该注意的几个基本要点,注意好这些方面的问题非常的重要,希望以上介绍能够为您带来一定的提示和帮助。


豆腐干烟熏炉

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